ฟักทองมีประโยชน์อะไร? จากสารสำคัญแต่ละส่วน สู่ไอเดียพัฒนาอาหารเสริม

ฟักทองไม่ได้มีคุณค่าเฉพาะเนื้อสีส้ม แต่ทั้งเนื้อ เปลือก ไส้ และเมล็ด ต่างมีสารอาหารและองค์ประกอบที่น่าสนใจ สามารถนำมาต่อยอดเป็นวัตถุดิบสำหรับ Functional Food และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้หลากหลาย

สำหรับเจ้าของแบรนด์ที่กำลังมองหาไอเดีย รับผลิตอาหารเสริม มาดูกันว่าแต่ละส่วนของฟักทองสามารถนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง

เนื้อฟักทอง — Carotenoids และใยอาหาร

เนื้อฟักทองมีสารกลุ่ม Carotenoids เช่น Beta-carotene, Lutein และ Zeaxanthin รวมถึงใยอาหาร สามารถแปรรูปเป็น Pumpkin Powder เพื่อต่อยอดเป็นเครื่องดื่มชนิดผง Functional Food หรือผลิตภัณฑ์ Plant-based

เปลือกและไส้ฟักทอง — เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบ

เปลือกฟักทองมี ใยอาหาร Carotenoids และสารประกอบ Phenolic ส่วนไส้ฟักทองมีใยอาหารและองค์ประกอบจากพืช จึงเป็นอีกแนวทางสำหรับการพัฒนาวัตถุดิบ Functional Ingredient รวมถึงคอนเซ็ปต์ Upcycling และ Sustainability

เมล็ดฟักทอง — ต่อยอดสู่ Plant Protein

เมล็ดฟักทองมี โปรตีน ไขมันไม่อิ่มตัว ใยอาหาร แมกนีเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก สามารถนำไปพัฒนาเป็นวัตถุดิบหลายรูปแบบ เช่น Pumpkin Seed Powder, Pumpkin Seed Protein, Pumpkin Seed Extract และ Pumpkin Seed Oil

โดยเฉพาะ Pumpkin Seed Protein เป็นอีกทางเลือกสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ Plant Protein, Protein Shake และ Protein Blend เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช

ผงเมล็ดฟักทอง ≠ สารสกัดเมล็ดฟักทอง

เจ้าของแบรนด์ควรแยกวัตถุดิบให้ชัดเจน เพราะ Pumpkin Seed Powder, Pumpkin Seed Protein และ Pumpkin Seed Extract มีวิธีการผลิตและองค์ประกอบแตกต่างกัน การเลือกใช้จึงควรพิจารณาจากคอนเซ็ปต์สินค้า Specification และปริมาณที่ใช้จริงในสูตร

จากฟักทอง สู่ผลิตภัณฑ์ใหม่ของแบรนด์

ฟักทองหนึ่งลูกสามารถต่อยอดได้มากกว่าที่คิด ตั้งแต่ โปรตีนจากพืช เครื่องดื่มชนิดผง ผลิตภัณฑ์ใยอาหาร ไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากสารสกัด

BIOSIERRA LABORATORY โรงงานผลิตอาหารเสริม ให้บริการพัฒนาและ รับผลิตอาหารเสริม ตั้งแต่การวางคอนเซ็ปต์ คัดเลือกวัตถุดิบ พัฒนาสูตรและรสชาติ ไปจนถึงกระบวนการผลิต เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับกลุ่มเป้าหมายและ Positioning ของแต่ละแบรนด์